自家製オイルサーディン

★オイルサーディンとは、イワシの油漬けのこと。
缶詰を常備しておいて、ワインを飲む日に登場します。
缶を開けたら、そのまま直火にかけて、
油がふつふつとしてきたら、薄くスライスしたタマネギにかけるだけ。
これで立派なおつまみになります。

缶詰でおなじみのオイルサーディンを、作ってみました。
いつも近所のスーパーでみかける、安くて新鮮なうるめいわし。
目がうるうるとしていて、すごくおいしそうだけど、どうやって食べたらいいんだろう・・と
手が出ませんでした。
それが今回、料理本で自家製オイルサーディンの作り方を見つけたので、
さっそくチャレンジです。

鍋にイワシを並べて、ハーブとニンニクを入れ、
オリーブオイルをひたひたになるまでかけたら、
オーブンへいれて１時間ほっておきます。

すっごくいい香りのオイルサーディンができました！
おつまみというよりは、メインディッシュの風格ありです。

この料理のいいところは、イワシを揚げ煮するのに使った
オリーブオイルも使えるところ。
ハーブとニンニクの香り、そしてイワシのおいしさが溶け込んだ
オリーブオイルは、パスタソースや炒め物に大活躍です。

今日のお昼ごはんは、オイルサーディンの身をほぐして、
このオリーブオイルと一緒に炒めたスパゲティ。
レモンをちょっぴりしぼれば、イタリアの香り漂うパスタの完成です。

またうるうるのうるめいわしを見つけたら、作ってみようと思います。